Gratin de blettes au roquefort

Rodhy | 3 août 2007

C’est la saison des blettes (ou bettes) mais qu’en faire ?

Gratin de blettes au roquefort

Légume oublié, la b(l)ette est pourtant délicieuse et on peu aussi bien manger les feuilles que les côtes (ou cardes).

Nombre de personnes 4
Préparation 15 minutes
Cuisson 20+15 min

Difficulté Facile
Coût économique$$surtout si vous aves les blettes au jardin

Ingrédients

Blettes : une botte (soit entre 8-10 tiges)
Roquefort : 100g
Emmental : 100g
Lait : 15cl
Sel et poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les côtes et les feuilles (que vous utiliserez cuites à la vapeur, un peu comme des épinards)
Couper les côtes en morceaux.
Faire cuire les blettes à la vapeur durant 20 minutes.
Mettre les côtes dans un plat à gratin beurré
Faire fondre le roquefort avec le lait à feu doux
Saler et poivrer
Verser sur les blettes.
Recouvrir de gruyère râpé
Gratiner au four 10-15 minutes.

Cette recette peut aussi être faite avec les blettes complètes. Si l’on souhaite une sauce moins liquide on peut faire une sorte de béchamel dans laquelle on fait fondre le roquefort.