Mon hypocras

Rodhy | 6 septembre 2007

Afin de préparer le Fête renaissance du Roi de l’Oiseau, j’ai réalisé quelques litres d’Hypocras.

Hypocras (vin sorcier ou vin des sorcières)

Voici le mélange que j’ai tenté mais à priori il y autant de recettes que de personnes qui le font, je me suis inspiré de plusieurs recettes en pondérant les ingrédients selon mes goûts. J’ai mis assez peu de sucre et pas mal de cardamome.

Ingrédients

Pour environ 5-6 litres d’hypocras

5 l de vin rouge (ou blanc)
2 g macis (ou muscade)
200 g de miel liquide
300 g de sucre
25-30 gousses de cardamome
6 bâtons de cannelle (ou 20g en poudre)
10 clous de girofle
poivre : 10-15grains
100 g de gingembre frais

+ ~ 0.5 l eau chaude (pour infusion)

Préparation

Vider les gousses de cardamome
Dans un pilon, réduire en poudre le poivre, la cardamome, le macis et les clous de girofle.
Mettre les épices dans un sac (une vieille chaussette^[1] nouée fait très bien l’affaire)
Faire chauffer le demi litre d’eau et y mettre le miel, le sucre et les épices
Râper le gingembre
Dans une grand récipients mettre l’infusion, le gingembre, la canelle et le vin
Laisser reposer au moins 24H, ensuite filtrer le vin pour enlever les épices.
Retirer le sachet d’épices
A l’aide d’une passoire, filtrer le breuvage

Remarques

L’infusion à l’eau chaude permet de libérer plus vite les arômes
L’utilisation d’un sac en tissus permet d’avoir moins de dépôt et de ne pas avoir à filtrer trop finement.
Dans mon cas, j’ai laissé reposé 36H car je trouvais que ça n’était pas assez fort.
Mon mélange contient volontairement peu de sucre et de cannelle.
J’ai testé avec du vin rouge et du blanc et je préfère le blanc car le vin masque moins le goût des épices.